La suerte de estar rodeados de una naturaleza tan rica es fruto de un largo estudio de la adaptación de la variedad al suelo y al clima. Fueron dichas variables las que determinaron dónde plantar nuestros viñedos y, por ende, dónde situar la bodega, en ese perfecto balcón a la Ribera. Caracterizada por el minimalismo y la eficiencia. Una construcción moderna y funcional de BSA Arquitectura, toda la Bodega está equipada con la más alta tecnología con el objetivo de lograr la mayor calidad en todo el proceso y el desarrollo de los mejores vinos.
Tomando como base la gastronomía tradicional, su chef Alberto Soto, pone un punto de imaginación en cada plato, llenando de magia los ojos de sus invitados y sorprendiendo a los paladares más exigentes, gracias al mimo y al cuidado de la materia prima. Por su arquitectura, dimensión e iluminación es una de las salas más espectaculares de Cepa 21. También, por su olor característico a roble francés. La maduración de nuestros vinos tiene lugar en barricas fabricadas por diversas tonelerías, con tostados, procedencias y características diferentes. Cada tres meses realizamos trasiegos para eliminar los fangos y lías que van quedando en el fondo de la barrica por decantación natural. La vida útil de nuestras barricas es de tres años. Transcurrido este tiempo son reemplazadas.
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Nuestra apuesta por la seguridad alimentaria se traduce en los principios de identificación de los riesgos asociados a los procesos de fabricación y la aplicación de medidas que permitan su minimización y control. Nos comprometemos a poner a disposición del consumidor productos legales, inocuos y auténticos. Garantizar un mayor control de la calidad de los productos y servicios suministrados externamente, y un aumento en la capacidad para crear productos seguros, que cumplan con las especificaciones y requerimientos establecidos. Contamos para ello con un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria, basado en las normativas internacionales más exigentes – International Food Standard (IFS) y Global Standard for Food Safety (BRC), certificado por Entidad Acreditada independiente.
Fresco, aromático y refrescante, este vino rosado está elaborado con las mismas uvas de nuestros grandes tintos, pero sin ninguna crianza y manteniendo la finura y sutileza de nuestro Tempranillo.
La palabra “HITO” significa poste de piedra, a veces labrada, que sirve para indicar la dirección o la distancia en los caminos o para delimitar terrenos.
Hito Rosado es el único vino rosado D. O. Ribera del Duero de Bodegas Cepa 21, y nace con el interés de ofrecer al consumidor una versión diferente de nuestra variedad Tempranillo, destacando por su color pálido, su aroma y frescura, pero sin perder la elegancia y complejidad del varietal.
Una añada excelente.
La climatología del 2020 ha estado marcada por una ligera subida de la temperatura media que, junto con las abundantes precipitaciones en primavera, han permitido un buen desarrollo de la planta. La vendimia estuvo acompañada por las lluvias que no afectaron a la calidad de la uva obtenida con la que se elaborarán vinos de alta calidad, expresión aromática e intensidad.
La añada 2020 en la Ribera del Duero ha sido calificada como excelente.
Nuestro Hito Rosado se elabora con la uva de Tempranillo de las viñas de más baja altitud de Bodegas Cepa 21. Después de una breve maceración, el mosto nuestro vino rosado es fermentado a 14ºC durante aproximadamente 20 días. Tras una crianza sobre las lías más finas el vino es embotellado.
El Hito Rosado, Tempranillo Ribera del Duero, destaca en su fase visual por un atractivo color rosa palo muy degradado, siendo este color uno de los atributos más característicos. En nariz es limpio con un aroma nítido a frutos rojos, notas florales y sutiles recuerdos cítricos. En la boca es fresco y equilibrado, con un postgusto medio y un paso final que deja grandes sensaciones.
Pescados, ensaladas y pastas
Servir entre 6-10ºC
Aunque se trata de un vino que no necesita crianza, debemos siempre colocar nuestras botellas de Hito Rosado en posición horizontal de forma que el vino y el corcho estén en contacto permanente, mantenerlas siempre a una temperatura constante y evitar la exposición a la luz directa.
Un tinto que deja huella. Nuestro vino Cepa 21 representa la máxima expresión del terroir de la zona. Este vino combina la modernidad e innovación de la propia bodega pero sin olvidar las raíces y el legado de una familia de tres generaciones que es garantía de calidad en todos sus vinos.
Nuestro vino Cepa 21 es el estandarte de Bodegas Cepa 21. Creada en 2007 con el objetivo de elaborar vinos basados en la tradición, la variedad autóctona y el terroir de la Ribera del Duero, pero acordes con las nuevas tendencias vitivinícolas. El vino, un monovarietal de Tinto Fino, procede de viñedos en el que la exposición norte, el clima y el suelo se alían para producir un vino de excelente calidad.
Una añada atípica.
La del 2017 fue una añada atípica desde sus comienzos, con temperaturas anormalmente altas al inicio de la primavera que provocaron una pronta brotación. Las heladas de finales de abril afectaron a los viñedos y redujeron considerablemente su producción. El verano, seco y caluroso, favoreció la regularización de la planta y una vendimia temprana.
Elaborado a partir de uvas de las parcelas más altas de la bodega, y en un enclave ideal donde la exposición, el clima y el suelo se alían para obtener una calidad de uva excelente. Su fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada , para posteriormente completar su fermentación maloláctica. Su envejecimiento se realiza en barricas de roble francés.
Este vino Cepa 21 en su fase visual se presenta con un color rojo cereza picota con ribetes granates. En nariz es un vino lleno de matices, con un equilibrio entre frescura y madurez. Su conjunto aromático está enriquecido por las notas propias de un paso por barrica que aporta sutiles toques de especias y balsámicos. En la fase gustativa es un vino estructurado y potente, de acidez equilibrada propia de la gran altitud de los viñedos de los que procede.
Embutidos, lechazo y carnes rojas
Servir entre 12-14ºC
Debemos colocar siempre nuestro vino Cepa 21 en posición horizontal de forma que el vino y el corcho estén en contacto permanente, mantenerlas siempre a una temperatura constante y evitar la exposición a la luz directa.
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Este tipo de códigos o cupones son incluso más sencillo de utilizar que los hemos descrito en el párrafo anterior. Al contrario que el otro tipo de cupones, estos no contienen ningún tipo de información o datos cifrados para que cuando llegue el momento de aceptar tu compra los apliques. Su uso consiste en pincha sobre la casilla en la que están encuadrados y también se te abrirá la página de internet donde quieres realizar tus adquisiciones. Pero ahora te darás cuenta de que lo que eches a la cesta de la compra ya tiene incluidos esos beneficios que te prometía el código o cupón. Más fácil todavía e igual de efectivo y ventajoso.
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